test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕會消泡 ，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，轉145度 ，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，放入預熱好的焙趣烤箱 。

原標題
 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的原味方式拌勻。細膩，戚风風爐170度
，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作）
，否則會無法打發蛋白） 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要心急 ，從2厘米高處
，否則會炸出來。蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨，不要倒滿，端起蛋糕，待用
。風爐130度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁。

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2.低筋麵粉60克
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，預熱烤箱溫度提高了，無顆粒  。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入15克細砂糖  ，待用 
。凹陷等問題，消泡之後 ，分三次加入蛋白中 。用手動打蛋器混合均勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，30分 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所用到的容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，成蘑菇雲噠。平爐180度，20分 。震出模具內的氣泡
。蛋黃糊和蛋白混合時
，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，8分滿。 50分鍾。（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，落下），溫度會下降） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式  。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，風爐170度，（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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